新闻动态
双皮奶的做法
原料:
全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3个、香草粉1/2茶勺(3ml)、白糖2汤勺(30克)、蜜红豆3汤勺(45克)。
做法:
1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾;
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮;
中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶
3、蛋白分离,用筷子打散,尽量打散;
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;
中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀;
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀;
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面;
中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶
8、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟;
9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟;
10、取出,撒上蜜红豆,可热吃,可放冰箱冷藏后吃。
中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶
中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶
小贴士:
1、试过几种奶,从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,奶味最浓,其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通,最不好的是特伦苏这种精致奶,最不容易形成奶皮,奶味最淡。
2、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,都没有关系,作出来的味道和口感是一样的。
3、一定要中火蒸,不要大火蒸,否则很容易蒸出蜂窝
4、香草粉是用来去蛋得腥味得,没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。
4、蜜红豆是面爱面买的,也可以自己做,做法参见:红豆冰山
5、偷懒的朋友可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,过筛网倒入碗中,冷水上锅,中火蒸20分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。
下一篇 >> 罗宋汤
相关文章:
-
日式寿司蟹柳蛋卷
主料:罐装金枪鱼 配料:鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔 调料:糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油 [制作流程] 制作: 1.打制蛋液、把糖、盐、查看详情 -
吞拿鱼三明治
原料:吐司面包2片,番茄片、黄瓜片、洋葱丝、吞拿鱼罐头、甜玉米粒、美乃滋做法:1、将吞拿鱼罐头打开,倒出里面的液体(那是油或水),倒入碗中,用筷子捣碎,和少量的玉米粒、美乃滋混合均匀。(玉米粒要先煮熟哦~)2、吐司面包片去边,其中一片放上黄瓜片、番茄片、洋葱丝,再将另一片盖于其上,用刀沿对角线切开。3、将搅拌均匀的吞拿查看详情 -
罗宋汤
材料:牛肉条100g、土豆1只 (椰菜条 红萝卜 西芹条 番茄条 洋葱条 红菜头条各适量)烟肉2片 、红辣椒1只 、香叶3片、番茄膏2炒勺、柠檬2块、盐味糖、胡椒粉适量 TABASCO(辣椒仔油)少许 做法:先将牛肉切好腌制查看详情